วิธีทำอาหาร Sous Vide ประเภทเนื้อวัว

วิธีการทำอาหารซูวี ประเภทเนื้อวัว

 6q

การทำสเต๊กหรือเนื้อวัวนั้นละเอียดอ่อน เนื่องจากผู้คนชอบความสุกของเนื้อที่แตกต่างกัน ด้วยเครื่องทำอาหารซูวี Sous Vide จะกำหนดอุณหภูมิอย่างแม่นยำ ทำให้เนื้อที่ออกมานั้นตรงต่อความชอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

9b

ขั้นตอน

 

 d6

  1. 1. เตรียมเนื้อวัว ส่วนที่ชอบ และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือหากชอบเนื้อหมักที่เข้มข้นก็สามารถหมักได้ในขั้นตอนนี้

 vo

gz

     2. นำเนื้อที่ปรุงรสแล้วใส่ในถุงกันความร้อน โดยหากใส่เนื้อมากกว่า 1 ชิ้น ให้เว้นช่องว่างไม่ให้เนื้อทับซ้อนหรือติดกันเกินไปเพราะอุณหภูมิจะไม่สามารถเข้าถึงเนื้อได้

g4

  1. นำเข้าเครื่องแพ๊คสุญญากาศ

 do

  1. สังเกตเส้นปิดตายบนถุง ให้ปิดสนิท

 ze

  1. นำลงเครื่องซูวีที่กำหนดอุณหภูมิไว้แล้ว

 ub

  1. เมื่อนำออกจากถุงจะได้เนื้อที่สุกเท่ากันจนถึงส่วนในสุดนำมาซับน้ำด้วยผ้าหรือกระดาษซับให้แห้ง

 pg

      7.  เพื่อเพิ่มรสชาติ ควรจะนำมาย่างหรือทอดให้ข้างนอกเกรียมเป็นสีน้ำตาล จะได้รสชาติเข้มข้นด้านนอก กรอบนอกนุ่มใน อีกทั้งยังทำให้น่ากินอีกด้วย

*เนื่องจากเนื้อทั้งชิ้นสุกอยู่แล้ว พยายามใช้ไฟแรงที่สุดและเวลาน้อยที่สุดในการย่างให้ด้านนอกเปลี่ยนสีและเพิ่มรสชาติด้านนอกเท่านั้น

 

 ia

  1. จัดลงจานเพื่อเสริ์ฟกับเครื่องเคียงเช่น มันฝรั่ง สลัด หรือผักต่างๆ

สอบถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหาร Sous Vide
Line ID: @sousvidethailand

http://www.SousVideThailand.com

เข้าร่วมกลุ่ม SousVide ประเทศไทย: https://www.facebook.com/groups/1643131842598772/
เพื่อแบ่งปันความรู้

Facebook Fanpage: https://www.facebook.com/Sousvideth

 6q

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s